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奶业生态圈“奶牛金钥匙”蒙牛专场2017年首站在山东泰安召开
蒙牛集团助理副总裁、奶源事业部总经理温永平 、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利向泰安澳亚牧场场长于洪宝与康深牧场总经理陈方义递交牧场评估报告
众专家为学员颁发结业证书
蒙牛团队荷兰队战胜北马其顿，小组赛告捷，聚焦聚势 凝心凝力！
会议现场
《奶牛》杂志泰安专讯 2017年3月21-22日，助力“粮改饲”工程山东地区“金钥匙”蒙牛专场在山东泰安举办。此次会议由农业部奶业管理办公室、国家奶牛产业技术体系、中国奶业协会、山东省畜牧兽医局主办，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、山东畜牧协会奶业分会、泰安市畜牧兽医局和蒙牛奶源泰安事业部共同承办。此次会议是2017年“金钥匙”蒙牛专场的开云体育官网第一期。
点击详情：2017年“金钥匙”蒙牛专场首站——走进泰安澳亚和康深牧业
蒙牛温总和李首席、肖老师合影
山东省畜牧兽医局生产科技处处长李流航，国家奶牛产业技术体系首席科学家、奶业生态圈互助联盟理事长李胜利，蒙牛集团助理副总裁、奶源事业部总经理温永平，国家奶牛产业技术体系专家团队，蒙牛公共事务系统团队、奶源管理团队以及奶源泰安事业部、宿迁事业部、武汉事业部、焦作事业部的合作牧场主与技术骨干以及媒体人员共200余人参加荷兰队战胜北马其顿，小组赛告捷了此次会议。
参会嘉宾在签到墙前签到留念
出席此次培训专场的政府领导有：山东省畜牧兽医局生产科技处处长李流航。
出席此次培训专场的体系专家有：国家奶牛产业技术体系首席科学家、奶业生态圈互助联盟理事长李胜利，国家奶牛产业技术体系办公室主任、奶业生态圈互助联盟秘书长杨敦启，国家奶牛产业技术体系顾问肖定汉，国家奶牛产业技术体系高级畜牧师王雅晶，国家奶牛产业技术体系济南试验站站长赵鲲，山东农大教授王中华，吉林农大副教授甄玉国等。
出席此次培训专场的蒙牛团队有：蒙牛集团助理副总裁、奶源事业部总经理温永平，蒙牛奶源事业部运营管理中心总经理付旺盛，奶源财务中心总监李莉，质量管理中心总监刘高飞，奶源规划调度中心总监程晓飞，行政中心总监胡中凯，蒙牛集团企业社会责任经理于晓庆，鲁冀大区总经理刘向阳，华中大区总经理王晓良，华东大区总经理吴志学，华南大区总经理王雨，资源技术中心高级经理田茂，奶源泰安事业部总经理白皓贞，马鞍山事业部总经理张新伟等。
出席此次培训专场的合作企业有：上海科湃腾总经理徐云，北京立时达药业副总经理王海，上海正宏总经理刘怀丹，上海康臣副总经理赵全刚，远征药业技术经理李广学，深州绿源牧业总经理李玉兰，北京奥耐尔总经理孟秀荣，烟台喜多蜜总经理崔永汉、技术经理高士宝，上海溯源技术经理李铁，内蒙古和美科盛技术经理张兴夫，禾丰牧业教授曲永利，京鹏环宇技术总监葛峰，杭州康德权技术总监肖玲，北京国科诚泰副总裁刘巨宏，北京厚德瑞董事长杨茁萌，勃林格技术经理王富伟，上海安吉能生物技术经理王浩民，北京奶牛中心服务部长杭孝，东方联鸣技术经理叶锋，法国馥蒂同创技术经理李亚君，奥特奇博士徐萍，汇博杨陵总经理刘德占，上海世牧农业技术经理傅盛，湖南尤特尔技术经理徐晓明，北京田园农人技术经理董永，深圳市富瑞祥生物科技有限公司销售经理杨占山。
出席此次培训专场的嘉宾有：澳亚集团总经理 杨库、澳亚集团内蒙古区域总经理 孙景峰，山东大地乳业总经理 王成武，蒙澳富源科技（北京）有限责任公司总经理 张然，北京粮源科技有限公司经理 张月强，山东省奶业协会会长 张志民。
蒙牛于晓庆与康深牧业陈方义课间交流
肖定汉老师和山东农大柴同杰教授 老友相见乐开怀
领导致辞
蒙牛奶源泰安事业部总经理白皓贞主持开幕式
山东省畜牧兽医局生产科技处处长李流航，国家奶牛产业技术体系首席科学家、奶业生态圈互助联盟理事长李胜利，蒙牛集团助理副总裁、奶源事业部总经理温永平出席开幕式并致辞。开幕式由蒙牛奶源泰安事业部总经理白皓贞主持。
李流航
山东省畜牧兽医局 生产科技处 处长
山东奶业离不开奶农的努力，离不开专家的支持，更离不开乳企的作用，推动山东奶业的发展。山东奶业具有三个特点，（1）规模提升，100头以上规模的奶牛存栏量90%；（2）单产提升，山东省平均年单产达到7吨；（3）加工提升，全国乳品加工企业奶业商品率到50%以上，蒙牛对山东奶业有重大的贡献。
在奶业发展方面荷兰队战胜北马其顿，小组赛告捷我们还存在很多问题，一是结构性调整问题，如养殖环境污染、粪污等基本问题长期存在。中央环保小组已经对全国16个省进行调查，一两个月后会来到山东。畜牧业环境奶牛方面压力很大，在提供优质畜产品的同时，避免产生粪污问题。二是机制性问题，环节衔接机制、利益分析机制、产品定价机制目前还不合理，需要大家共同努力。三是根本性问题就是单产提升问题，我们山东单产7吨，与以色列、美国相比差距还很大。我们努力的方向是在保证安全的前提，同时提高单产。
山东奶业下一步主要针对理顺机制、调控结构、推广技术、加强管理、落实政策这几个方面全面提升，未来山东奶业会有更大的发展空间。
李胜利
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授、奶业生态圈互助联盟理事长
蒙牛奶源携手 “金钥匙”活动已进行荷兰队战胜北马其顿，小组赛告捷了两年，在全国影响很好。此次金钥匙活动是今年首场，昨天两个专家组走进泰安澳亚和陵县康深牧场，对关键饲养环节和整个质量控制环节进行现场交流。
国家奶业“十三五规划”中要求奶业自给率达到70%，通过我们的努力，按照国家导向，为中国奶业振兴而努力。农业部现在的关键项目是“一臭一香”，“一臭”主要关注环境治理、粪污治理，“一香”就是关注奶业发展，习总书记在今年参观旗帜乳业时说“对于婴儿奶粉，我一直很重视”。
山东是农业大省，畜牧业强省，诞生很多上百亿企业，规模化100头以上牧场占90%左右，首站在山东召开意义重大。山东奶源往南到上海，往北到北京，中间还有很多大城市，有很大的战略意义。金钥匙活动进行了9年，蒙牛奶业生态圈进行2年，中国奶业竞争力提升抓住了奶业发展的关键性问题。我们要从源头、加工环节降低成本，通过技术使单产提升，通过管理使劳动力成本下降，进而达到奶牛养殖的可持续发展。
温永平
蒙牛集团助理副总裁 奶源事业部总经理
山东是我国乳制品重要消费市场，也是蒙牛的核心生产、销售区域。在山东，蒙牛的收奶区域遍布17个地市，现有合作牧场60家，日收奶量约1000吨，拥有常、低、冰40多条生产线，涵盖三大系列160多个品项的产品。
多年来，蒙牛不断发力，旨在以“工匠精神”推进奶源基地建设与发展，今天的奶业竞争已经脱离初级以量取胜的阶段，而是在品质方面、高效运营方面以及综合竞争能力方面的竞争力提升。2016年，蒙牛奶源携手由农业部奶业管理办公室和国家奶牛产业技术体系联合创建的“奶牛金钥匙”已进行了10场活动，这是一项推动奶业技术发展、实现降本增效，增强中国奶业竞争力的“责任”行动，也得到了“社会责任企业”的好评。
去年整体我国牛奶产量3400万吨，进口牛奶1280万吨，进口奶源占到总产量的1/3，从养殖来看，我国养殖成本公斤奶总成本在3元左右，明显高于欧盟国家，竞争摆在我们面前无法回避，帮助牧场提质增效，提升竞争力才是根本解决之道。
奶业新常态从过去以“数量要效益”，转变为以“质量要效益、技术要效益和管理要效益”。奶业市场的调节匹配从过去的“总量性匹配”转变为“总量性、季节性、结构性、区域性”的匹配，这对我们的奶业同仁提出更大挑战和更高的要求；从过去的“供-需”匹配到当前的“需-供”匹配，这也充分的说明了国家提出的农业发展要适应市场需求，大力推进供给侧结构性改革的重要性与迫切性。
学员认真记录
澳亚集团内蒙古区域总经理孙景峰和蒙牛奶源华东大区总经理吴志学合影留念
蒙牛奶源鲁冀大区总经理刘向阳、华南大区总经理王雨和泰安孟达牧场场长孟庆柱合影
专家讲课
专家授课环节由上海科湃腾总经理徐云和内蒙古和美科盛技术经理张兴夫担任主持人
李胜利：国内外奶业形势分析与日粮精准营养配置技术
国家奶牛产业技术体系首席科学家、奶业生态圈互助联盟理事长
世界牛奶价格就像过山车，具有明显的周期性，现阶段国际奶业形势：澳大利亚2016年牛奶产量呈现下降趋势。荷兰采取限产的举措。美国牛奶产量增长趋于下降，但较低饲料成本起到支撑作用。
现阶段欧洲奶价坚挺，每升在0.33—0.37欧元，成本在0.22—0.28欧元；新西兰奶价在6新元/千克乳固体，合人民币2.4元；美国2.5元。
2017年以及向后国际乳品市场价格，上升和下降的驱动因素。下降的因素：1超预期的过剩库存；欧盟出售存货。2全球经济增长低于预期；3美元走强。上涨的因素：1主要出口地区的下降大于预期；2中国产量下降较大，需求的恢复较好；3从二线买家进口量超过预期。
收奶价格变化：2017年1-2月份生鲜乳价格同比、环比都出现下降，中原和西部奶业带下降比较明显；根据3月18日调研，生鲜乳价格在3.2—3.4元/千克，大城市周边特别是上海地区价格较高，中原地区价格较低。
剩奶去向：1饲喂犊牛，将断奶日龄延迟到70日龄，有之前的360公斤饲喂到500公斤，对犊牛的发育有很大的好处；2由乳企低价收购；3牛场自行找地方喷粉；4寻找非正常收购商；5卖给其他食品加工厂。
限奶原因：1季节因素，消费淡季和产奶旺季的矛盾；2市场和乳企，消费低迷和进口乳制品冲击；进口大包粉生产复原乳；2016年末—2017年初乳企对市场估计不足，产品积压；3体制因素，缺少合理的奶业利益联结机制和风险转嫁。
趋势判断：季节性供需不平衡这一现象短期内较难以改变；限量限价现象在夏季来临之前短期内很难缓解。夏季奶牛降产，冷饮消费上升后有可能缓解。
对2-6月份奶源过剩的措施建议：1控制或减少牛头数。养殖企业继续降本增效；合理安排生产，调整产犊计划，适应下半年收奶占全年60%-65%的现实；应用夏季防热应激技术和设施；乳企调整产品结构，启动奶酪市场，减少同质化竞争中。2控制饲喂，DMI可以作为选项之一。如果饲料转化率不高，可以通过限制饲喂控制产奶量。
杨 库：牧场的管理与思考
澳亚集团 总经理
节本增效是牧场管理的永恒目标，提高单产是牧场最有效的节本增效途径。
挤奶牛21天的PR%—牧场下个胎次的产量与效益；控制牛奶大罐中的SCC=增加牧场的效益；控制产后代谢病的发病在合理范围，正确的干奶、围产牛饲养模式，是节约牧场成本的又一个最佳途径；关注后备牛的饲养，最少三个胎次的产量影响；正确的选择饲料原料，用你牧场周围最佳的饲料原料去饲喂你的奶牛。
做好围产牛的饲养管理:1合理的围产天数；2头胎、经产分群；3合理的饲养密度；4尽量提供足够的大的运动场；5干净、干燥、安静的产犊区域；6干净、卫生的接产程序；7尽量减少转群应激；8提供优质的粗饲料（量足、质优）：产后先吃2~3公斤的优质长草；9低Ca 或高Ca酸性日粮；10提供足量的其它日粮营养素：Nel、RUP、MP；11日粮成分特别是淀粉量的过渡；12最合适使用功能性添加剂的阶段：烟酸、过瘤胃胆碱、活酵母或酵母培养物、有机微量元素等，饲喂瘤胃素；13提供干净、充足的饮水；14饲喂管理给予初产牛的待遇：饲喂次数、日粮干物质含量、日粮的颗粒长度控制、均匀度、饲喂次数、推料次数；15应激管理给予初产牛的待遇；16最大限度的提高围产牛舒服度，风扇、喷淋是必须的；17酸性日粮时必须监控围产牛尿液PH。
后备牛是牧场发展的基石，遗传潜质比在群泌乳牛高，产潜力比牛群中表现后30%的更高，好的生产表现很大取决于好的饲养管理，后备牛的饲养成本对牛场的利润影响很大，同样应该考虑饲料效率，别卖掉牛场的未来。
总结：提高单产，保持牧场的21天PR%在30%以上；保持大罐牛奶的SCC在10万以下；产后60天的死亡、淘汰在5%以内；最大限度的使用性价比高的 饲料原料；给干奶、围产牛最大限度的降低热应激。
肖定汉 ：犊牛常见疾病的预防与治疗
国家奶牛产业技术体系 顾问
一、犊牛腹泻
新生犊牛的饲养和管理是犊牛的重要阶段，营养不良和管理不善使犊牛腹泻的主要原因，犊牛腹泻的原因主要是犊牛免疫力低下，主要指初乳饲喂量不及时，量少或不喂，不能获得必须的母源抗体，或者初乳品质不良，胴体母牛总蛋白会低于正常奶牛的初乳。还要预防病原微生物感染和犊牛管理不当。
二、呼吸道疾病（牛传染性鼻气管炎）
牛传染性鼻气管炎特征是鼻气管炎、结膜炎、疱疹性阴道炎，流产和犊牛脑炎。主要症状有呼吸道型：体温高，鼻充血、有分泌物、呼吸苦难、咳嗽；脑膜类型：主要发生于犊牛，出生后不久即可见，病犊伸颈抽搐，口腔、鼻、气管有溃烂，病程长者，腹泻消瘦。
三、新生犊牛大肠杆菌关节炎
在奶牛场内较为常见，其临床症状是腹泻、脱水、败血症、病程短、死亡快。
四、犊牛疾病的预防主要从以下方面预防
（1）加强干奶母牛的饲养，防止母牛过肥和产后酮病的发生，以减少犊牛中毒性腹泻的发生。
（2）加强产房卫生消毒。
（3）做好适时接产、助产、护理等工作。
（4）做好卫生、通风和保暖工作。
（5）加强犊牛饲养，及时保质保量灌服初乳。
（6）减少或预防断奶和转群时的应激
（7）加强牛群疫病监测，控制传染病。制定犊牛生物安全措施，必要时可移换场地。
杨茁萌：小麦青贮制作技术以及主要粗饲料质量标准
北京厚德瑞商贸有限公司 董事长
山东省、华北平原和中原地区是冬小麦和玉米种植区，有丰富的小麦资源。小麦的品质属于禾本科干草，但含有19%的淀粉，产奶净能1.45Mcal/kg。可以在配方中部分替代燕麦干草和全株青贮玉米。
制作优质小麦青贮：
第一，收获技术。选择冬小麦品种，不要选择矮秆品种，选择高杆、耐密植、生物产量高的品种，每行枝条数大于110个/m。选地前可以采用对角线取样法抽样估产。样方面积为1m2。割6行，行长1.11cm，留茬8cm。每块地至少取5个样方。选择可以割小麦割台的青贮收割机，直接收割、切碎，留差放在最低，大于8-10cm，切段长度2-3cm。选择正确的收获期：蜡熟期割，籽实半硬半软，干物质35%，下部叶片变黄，鲜草产量2.2-2.5吨/亩。在收割合同中明确磨刀片条款，保证切段长度的一致性。
第二， 严把压窖质量关。做好压窖前的准备工作；做好青贮小麦收割机、压窖机、运输车辆、压窖人员的准备工作；做好干物质测定准备工作---微波炉；做好切段长度的一致性的测定工作---宾州筛。
第三，严把发酵品质关。
第四， 把好封窖质量关。
甄玉国 ：奶牛围产期营养保健与营养负平衡的饲养管理技术
吉林农业大学副教授
奶牛精准营养TMR设计制作8步曲：1. 优化牛群结构合理分群（体况&奶量）；2. 改善日粮物理结构（杜绝挑食）；3. 提高日粮干物质采食量（DMI）；4. 控制瘤胃的酸度（pH）；5. 优化能量结构（淀粉：糖+纤维+脂肪）；6. 能蛋平衡使MCP最大化（RDP/NSC）；7. 优化蛋白结构 （UDP/RDP）；8. 平衡氨基酸（AA）。
奶牛精准营养TMR评估实施8步曲：1. 牛群结构与信息评估；2. 料槽管理评估；3. TMR与青贮滨州筛评估；4. 粪筛评估；5. 原料检测；6. CPM配方营养评估；7. 营养方案制定（包括TMR制作工艺与料槽管理）；8. 营养方案的落地实施。
葛峰：山东奶牛新场规划设计优选方案及旧场重点改造建议
京鹏环宇 技术总监
山东奶牛新场规划设计优选方案：
1颈夹安装方式优选：集约化、规模化养殖的条件下，奶牛采用舍饲，饲养密度大，为了照顾到所有的奶牛，提高奶牛的舒适度，尽量给每头奶牛提供一个采食位。2饮水设计优选：饮水设计要做到水源充足；清洁新鲜；温度适宜。冬季可以利用牛奶的冷却水供牛饮用。3光照时间及照度优选：泌乳奶牛每天一般需要16 h到18 h的光照，可以维持较高的泌乳性能。研究表明，连续24 h的光照并不能提高产奶量。4环境控制方式优选：喷淋（喷1分钟，停4分钟）+风机，降温效果最好；无喷淋，无风机，无效果。5哺乳犊牛养殖方式优选：犊牛栏的特点是拆装方便，可整体移动，根据养殖需要，夏季可置于室外凉棚下，冬季可置于室内。每栏养殖一头犊牛，PVC板隔离。还有，犊牛岛和犊牛饲喂器。6挤奶工艺优选设计：软件系统与挤奶设备完美结合，实现信息化管理，是牧场管理的核心。
旧场重点改造建议：
1颈杠：采食地面比站立地面高出0.1~0.15米；成母牛每头牛的采食空间不小于0.5米；颈杠向外伸出0.2米，便于采食，减少前蹄承受的压力。2卧栏垫料：厚度要大于0.15米，干净干燥，坡度2~4%；最大限度地减少乳房炎细菌的繁殖，最大限度减少滑倒、关节磨损的发生，要考虑到粪污处理的需要。3饮水：奶牛在挤奶后1小时内饮用30~50%的水；在回牛通道上设置饮水槽；奶牛饮水速度4~16升/分钟；饮水槽尽量避开凉棚、矿物质补饲槽；每头牛最低9cm饮水位；饮水槽设置在卧栏之间，没有卧栏的设置在采食通道边。4舍内地面及运动场：奶牛更愿意站在松软的地面（厚的草场、有机垫料、橡胶垫、水泥地）；奶牛行走速度1.0~1.4米/秒，放牧行走速度0.3~0.5米/秒；地面防滑槽设计数据：防滑槽深12mm，宽12~20mm，间距60~90mm；依据牛的大小调整。
技术沙龙
技术沙龙现场答疑
技术沙龙现场由法国馥蒂同创技术经理李亚君和上海康臣副总经理赵全刚担任主持人
现场提问环节奶农积极提问
澳亚集团总经理杨库与内蒙古区域总经理孙景峰在沙龙现场
蒙牛泰安奶源部收奶区域覆盖山东省17地市，目前拥有合作牧场60余座，日收牛奶近1000吨，奶牛平均单产约32公斤。去年一年，蒙牛携手国家奶牛产业体系共同开展的10期“金钥匙”专题会议，去年共辐射1000余座牧场，免费为牧场提供技术服务，为牧场实现了降本增效。2017年，我们会继续承担更大社会责任，为奶业的发展尽一份微薄之力。
蒙牛会务组精心布置现场，小物品展现出大惊喜！！
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